〆の一皿にももちろんお燗。
これに合わせるのは埼玉県の日本酒「神亀ひこ孫」の純米。

五十嵐さんのお料理は塩とか砂糖とか胡椒とか、
そういった調味料らしい調味料をほとんど使っていない。

食材のもつ特徴的な風味や味わいを組み合わせることで
とても優しい、朗らかな一皿を作り上げる。

そしてその料理を口に含みながら
追いかけるようにお燗をいただくと、
口の中で味が調和してまた違った味わいになる。

面白い。不思議。楽しい。そして何より、美味しい。

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