生ける伝説「八木文博」さんの注ぐサッポロビールが飲めた日。

生ビールはタンクからホースを通り、
注ぎ手が「スイングカラン」と呼ばれる蛇口をひねることで
右回転でジョッキに注がれる。

この回転数が大事で、八木さんによると
グラスの中で３回転から５回転させると
注ぎ終わったあとに泡がすーっとあがって柔らかい味になるそうだ。

この日は新宿御苑のビアスタンド「ハイバリー」にて1日だけの現役復帰。
味わいにエグみなんか一切なくて、本当に美味しかった。

▶参考記事
77歳ビールつぎ名人『半世紀 情熱注いだ』　27日、新宿で最後の一杯
https://www.tokyo-np.co.jp/article/18349

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