「美味しいお鮨をもっと多くの人に食べていただきたい」

と、ミシュランにも載った某高級寿司店の若手鮨職人らが集まり
彼らの休日を利用して始めた立ち食い鮨店がここ『立ち食い鮨まさ』。

間借りスタイルで営業しており
板前は日替わり、月に1～2回の営業で
予約はInstagramのDM経由で抽選制という面白いスタイル。

昨今の予約困難崇拝と高級寿司ブームはちょっと違うよなって
危機感を持ってくれているのは
鮨職人の中にもたくさんいるってことだろう。

神楽坂『さいめ』や日本橋『ANTCICADA』に行ったときに感じた、
ああこれからの飲食は彼らの世代が中心になって
どんどん面白く楽しく体験したことのない世界を表現して
盛り上げてくれていってくれるんだなと思うと同時に、
ああそうか僕も年を取ったなとちょっと寂しくなった。

めちゃめちゃ満足。

▶立ち食い鮨 まさ（中目黒）
https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131701/13259271/

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