卵、鰹の生ハム、和梨を使った一品料理は
もはや何が何だかわからない謎の何かに置き換えらえてます(笑)

鈴木さん曰く、今回はヴィーガンの方向けの会ではないので
味付けはかなり強めにしてあるそうですが、
それでもヴィーガン対応のものを食べたあとに
そうでない一品を食べると「動物臭さ」みたいなものが感じられます。

舌がなじんでくると味覚が敏感になって
普段感じない味わいを多角的に楽しめるようになるみたい。

ヴィーガンって特別なものでもなんでもなくて、
今日は和食にしよう、イタリアンにしようみたいに
ひとつの料理のジャンルとして、食の選択肢のひとつとして
当たり前にあっていいものなんだなと思った。

普段食べ慣れた和食であれば
たまたま入ったごはん屋さんが美味しくなくても
「このお店は美味しくないね」で済むけど、
もしそれがヴィーガンのお店だとしたら、
今はまだほとんど場合「ヴィーガンって美味しくないね」になる。
だからこそ鈴木さんは、当たり前のように美味しく食べられるヴィーガンを
もっと身近に、そして毎日食べられる価格帯で提供したいんだって。

尋ねたらTXの浅草駅近くに彼女のお店があるみたい。
今度行ってみよ。

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