今夜は年内で移転されてしまう三軒茶屋JOE'SMAN2号で開催された
ヴィーガンイベント「ミラーリングレストラン」へ遊びにきました。

ミラーリングとは、簡単に言うと
動物性の料理が食べられないヴィーガンの方と、
動物性の料理が食べられる方とが同じ食卓を囲んで
一緒に食事ができるようにと、ヴィーガン業界の切り込み隊長
鈴木翔子さんが考案された食事方法です。

今回はジョーズマンのシェフが考案した6品のオリジナルコース料理を
鈴木さんが非動物性の食材に置き換え、
見た目的にはほとんど変わらなヴィーガンな一皿に仕上げてくれ、
その美味しさ、楽しさを体験してみようという会なのです。

さっそく一皿目は茶碗蒸し。

向かって右手にあるお椀がいわゆる普通の茶碗蒸しで
出汁は「貝出汁」、食材に卵や白蛤、生クリームなどが使われています。

それに対して左手側にあるお椀がヴィーガン仕様の茶碗蒸しで、
詳しい食材は教えてもらえなかったけど
出汁は「きのこ」、卵液はたぶん「ひよこ豆」か「カリフラワー」あたり。

いきなりおもしろい。

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