今日も今日とてお酒の会。
麻布十番にある日本酒専門店で、日本屈指のペアリングが楽しめるお店。

そんな今夜は通常営業とはちょっと違うペアリングの勉強会で、
その考え方を体験しながら提案していこう
ワークショップ的なイベントなのだ。

キャンセルが出たのでもしよかったらどうですかと連絡をいただき
せっかくの機会だからと参加させていただいた。

1杯目は千葉県酒々井町にある飯沼本家のお酒で
甘い貴醸酒のスパークリング。

夕張メロンや甘い果物を思わせる香りから
涼しげなさくらんぼのような甘味がひろがり、
みずみずしい酸がほのかな苦味とともにバニラを思わせる余韻を残す。

合わせるのは冷製とうもろこし、ウニ、バニラビーンズを使った冷製スープ。
何層にも重なる香りや味わいの種を探し出し、
そこと合わせるようにお料理を考えていく、赤星さんのペアリング。

相変わらず冴えまくってる。

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