彼と出会ったのは4年ほど前になるだろうか。
僕と同い年なのにこんなにいい男がいるのかと思ったものだ。

当時は西麻布の路地裏にあるとある居酒屋で
日本酒を注ぎその魅力を広める「飲まし手」だった。

今は日本酒だけにとどまらず
ワインやお肉など「食」の魅力を伝える「伝え手」であり
それらと僕らをつなぐ「繋ぎ手」でもある。

やっていることは今も昔も変わらない。

食材やその生産者の想いを一心に背負って僕らの前に立つ。
言葉だけでは伝えきれないその背景と物語を
なんとかして「体験」してもらうために、
いつも全身全霊でもってぶつかってきてくれる。

同い年だけど、僕の「兄貴」的存在である。

今日はそんな「兄貴」がご縁で知り合った某酒蔵の人と訪れた。
初めて会った日に朝まで飲んだくれたなぁと、
今ではもう朝までなんて無理やんなとお互いに笑って話せる関係になった。

酒の縁はね、やっぱり繋がるものですヨ。

残念ながら次のプロジェクトが始まる関係で
ここ松濤のレストランは来年4月末で閉店されてしまうとのこと。

それに伴い来年1月初旬からは紹介制の枠をとっぱらい
来店したくても叶わなかった方々へも門戸を開いていくことになるそうだ。
今後は虎ノ門横丁にある「GATE」が
文字通りエレゾ社への入口を担うようになるんだね。

だからこそこの”密度”で楽しめるのは年内いっぱい。
来てよかったし来れてよかった。

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エロいです。

ここで2人向き合い食事を楽しめたら…なんて
もしかしたら最初はそういう下心的な部分も含めて
誰かを誘うことはままあるかもしれない。

でもね、彼らの想いや信念みたいなものを聞くと
正直ここでエロい気分にはならないと思うのよ。

命の力強さと尊さに触れ共鳴し心揺さぶられることで
上手く言えないけどもっと根強く芯の通った繋がりみたいな、
価値観そのものを共有できる気がするのです。

それってここを訪れたその2人にとって
一時の快楽以上にとてもとても大切なものな気がするよ。

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今夜はこちら。
北海道十勝で生産狩猟から加工、流通、製造、料理までを手掛ける
料理人集団「ELEZO」の紹介制レストラン。

自社内において「食肉」の一貫生産管理を行っており、
だからこ提供可能な最高の状態の一皿をいただくことができる。

命と向きあい、命をいただく。
だからそ漫然と口に物を運ぶことはない。

何を前にし、何を食べているかを意識する。
それが命を口にする者に課せられた当然の責であり義務である。

一片をも無駄にすることなく、最大限の感謝とともに大切に味わう。

宣伝と集客のために「会員制」や「紹介制」をうたうお店は少なくないけれど
なるほどこの場所はその意識と感性を持たぬ者の訪れを許さない。
そのための会員制であり、だからこその紹介制なのだ。

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鮭のるいべっぽい何かといくらを使った親子丼。
椎茸の出汁がめっちゃ旨い。

2合、瞬殺。

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本日は住所電話番号ともに非公開、会員制かつ紹介制という
どうした僕!?と言わざるを得ない隠れた名店へ来ております。

もちろん店舗の表には看板も暖簾もでておらず
最寄駅もあってないようなものなので
知らなきゃまず訪れることができません。

ただお酒のご縁ってのはつながるもので、
先日とある酒場のカウンターでひとり飲んでたら
たまたま偶然お隣で飲まれていたのがこちらの大将。

お互いにひとりだったのでそれとなく話してるうちに
「実は俺、日本酒のお店をやってるんですけど」から
「よかったらうち、来てみます？」みたいな感じで
連絡先を交換させていただいたのです。

大将は決して愛想もよくないし話すほうでもないし
どちからといえば武骨で不器用な職人気質な方なんですけど、
だからこそゴッツいんだけどきれいに手入れされている
手から「あ、この人料理、きっとうまいんだろうな」と思って。

尋ねてみたら大将も「この子良い飲み方してるな」と
思ってくれたらしいのです。

こういうお酒のご縁もあるのよね。
その日はたまたまぺろんぺろんにならなかっただけなんですけどね。

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