仕込みが終わったあととはいえ、
麹室の中まで入れることってめったにない。

酒蔵の良い香りがする。
菌の醸すにおい。

仁井田本家では、蔵に昔から住む菌、蔵付酵母を使っているそうだ。
それは一朝一夕では造れない。
長い年月をかけて、ここ郡山の気候風土とともに育ってきた菌。

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