冷凍庫からサバを発掘したので
普通に解凍して塩焼にしても良かったのだけど、
玉ねぎとりんごも残っていたので
せっかくなら焼きサバカレーを作ってみることに。

いつもならカレールーやコンソメを使って味付けをするけど、
今夜はサバに合わせたいのでベースは和出汁、
完全オリジナルで作ってみる。

塩胡椒で下味をつけたサバをオーブンで焼き色が付くまで焼き、
その間にバターと牛脂を使って玉ねぎと鷹の爪を炒め、
色づいてきたらそこににんにく、しょうが、
すりおろしりんご、刻みトマトを投入する。

それらが焦げないようにかき混ぜながら丁寧に火を入れつつ、
ベースとなるそれらの食材がくたってきたら
突き刺さりそうな大きな骨だけ軽く取り除いた焼きサバを投入。

そこに白だし、醤油、酒、みりん、味噌、豆乳を加え、
さらに隠し切れない隠し味である青ヶ島の「鬼辛」、
カレー粉、ガラムマサラ、クミン、七味を振りかけひと煮立ち。

水量多めの水溶き片栗粉を投入してとろみがでたら
仕上げにインスタントコーヒーをひとつまみ加えて出来上がり。

見た目はちょっと残飯ちっくだけど、
味だけはびっくりするくらい美味い。俺氏、天才かもしれん。

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