といっても今日は上下をひっくり返すだけ。

これはちゃんと熟成が進んでるの？どうなの？

帰り間際に東急ハンズで燻製セットとさくらチップ、
翌日以降の「乾燥」に備えてピチットシートを買ってきた。

これでとりあえず機材の準備はOK、
あとは肉の仕込みと卵の仕込みを残すのみ。

出発までは残り55時間もあるんだね。

漬け込みはもう一晩だけって考えてたけど、
そこからさらにもう半日プラスしてもなんとかなりそうだ。

塩抜き12時間に乾燥24時間。
木曜の夜から塩抜きを始めて、金曜の朝から乾燥、
あとはキャンプ場で野となれ山となれ。

美味しく出来ますように！