鮎だねぇ。

本当は広尾に新しくできた「EAT PLAY WORKS」って施設で
フルーツサンドと豚そばを食べたかったんだけども
ビルの前まで来たら「施設メンテナンスのため全館休業」の張り紙が。

公式サイトにもインスタにもtwitterにも
そのお知らせが載ってねぇってんでもうぶんむくれです。

そのぶんむくれを解消するために
近場になんかないかなぁと思い出したのがこのお店「創和堂」。

渋谷にある「酒井商会」の姉妹店で、
こちらも先月オープンしたばかり。

このクソ暑い中わざわざ広尾まで来たのに手ぶらでは帰れません。
当日でも席があって良かった。

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今日のごはんは冷やしピーマンとゆで卵です。
さきほど仕込んだ力士味噌をつけていただきます。

酒がススム味…なのだけど、今日は炭酸水でじゅうぶんですよ。

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アルコールの分解のため全ての体力を奪われているので
今日は鶴見の名店「たかぎ山」店主直伝のおつまみ味噌つくり。

カービィさんは分かると思うけど、
店主のあの性格のまま、レシピは曰く「だいたい」らしい。

1）ニンニクとショウガを多めのごま油で炒めて
2）そこに牛でも豚でも鳥でも何でもよいのでひき肉を入れて炒めて
3）ひき肉に火が通ったら味噌と砂糖をぶっこんで
4）油と味噌がなじむまで弱火でひたすらまぜる

とのこと。

味付けや分量は個々のお好みで。
熱いときと冷めたときでは味の感じ方が変わるので
思ったより甘くしても大丈夫っぽい。

旨いぞ。

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プロが作るとこうなります。
ぐぅ旨いです。

芯の部分はあらかじめ仕込んで出汁だけを抽出しておくんだって。
手間かかってるなぁ。

ちなみに「玉蜀黍＝とうもろこし」ですよ。

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ちょっと前に食べた白楽のサリサリカリーが美味しかったので
鶏肉をほろほろになるまで煮込んだスパイスカレーを作ってみた。
弱火でじっくりことこと数時間、水分は野菜から出た分だけ。

今は亡き店主によるとレシピは、

「玉ねぎとニンニクを6時間かけて煮込んでから
　鶏もも肉とトマト、ショウガを加えて、さらに9時間煮込む。
　最後に、塩で味付けして完成。」

なのだそう。

使ったスパイスはシナモン、ブラックペッパー、コリアンダー、カルダモン。
あと辛味が欲しかったので調子に乗ってレッドペッパーを入れたら
辛かったんでヨーグルトを入れて中和してます。

内臓が疲れてるのか薬膳みたいなカレーが欲しくてたまらんのよね。

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