料理がすごい。
こちらは荒木町にある日本酒バーTalkin' Loud の名物。

桜エビの出汁がきいた冷たいおつゆでいただきます。

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店内が突然暗くなり停電かと思ったらケーキが出てきたよ。

30歳の区切りの歳なのでろうそくは3本。
友人でもあり、相談相手でもある常連さんからだって。

おめでとう。
本人めっちゃ喜んでる。というか狼狽えてる。

うける（笑）

でも、愛されてるね。

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最近のお気に入り。
浦和のカリスマがいる立ち呑み屋へ。
この鯖串もうんまいね。

当然だけどさっきの「くら川」さんとはサービスのベクトルが違う。
中にはそんなはしご酒はあり得ないと思う人もいるかもしれない。

でも個人的に思うのは、
飲食店をひとつの物差しで評価するほど野暮なことはないなって。

あるのはお客様との約束だけ。
いつもの時間、いつもの場所に訪れれば、欲しいものが味わえる。
それはお料理であったり、お酒であったり、
サービスであったり、空間であったり。

飲食店は、それを繰り返し、営業日にはいつでも提供できるよう準備する。
ウチに来ればそれが味わえます。そんなお客様との約束の積み重ね。

求めるものは人それぞれ。
その日そのときの気分でもそれぞれ。

とりあえず、ここは居心地が良い。

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パッションフルーツ。

お肉と果物。
生ハムの塩味とメロンの甘味を合わせる感じで、
熟成肉の旨味とパッションフルーツの酸味が合う。

日本酒とのマッチングをウリにしたお店ではないけれど、
京都府、木下酒造「玉川」を熱めの燗にした1杯も美味い。
このお酒は冷酒は苦手なんだけど、燗すると開く感じ。

至福のとき。

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佐島で獲れた鯛と、自家製のお酢と辛子に漬け込んだきゅうり。
奥行のある味わいは発酵の力なのかな。たまらなく旨い。すごい。

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